2020年7月9日，湖南省市場監督管理局發布關于549批次食品安全監督抽檢情況的公示。

洞口縣邱記鹵菜店銷售的，標稱湖南省邱記食品有限公司生產的豬耳朵，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為180000,140000,210000,170000,120000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

經查，2018年5月21日，湖南省邱記食品有限公司被洞口縣食品藥品工商質量監督管理局罰款12000元，決定書文號：洞食品藥品工商質量監處字〔2018(A)〕136號。

標稱長沙永益食品有限公司生產的精制鮮濕米粉，菌落總數和大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規定，菌落總數檢驗結果為110000,170000,130000,290000,48000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=100000,M=1000000CFU/g;大腸菌群檢驗結果為1000,610,1300,1200,1100CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=20,M=100CFU/g。

標稱瀏陽天之湘食品有限公司生產的烤脖（香辣味）和鴨脖（熟肉制品），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為分別為9600,70,280000,26000,290000CFU/g‖1800000,2100000,960000,2600000,2300000CFU/g；標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標，可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染物可能性較大。大腸菌群超標，可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產加工過程中產品受人員、工具器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

世紀聯華和人人樂檢出不合格食品

華容世紀聯華超市有限公司銷售的黃花菜，二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.55g/kg，標準值為≤0.2g/kg。

二氧化硫具有護色、防腐漂白和抗氧化等作用。檢出二氧化硫殘留原因，可能是生產企業超規范圍使用相關食品添加劑。長期性攝入檢出二氧化硫殘留量的食品可能引起嘔吐、腹瀉、過敏等癥狀。

長沙市人人樂商業有限公司醴陵都匯城購物廣場銷售的炸蘭花豆，酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為9.6mg/g，標準值為≤3mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。在糕點中酸價超標的原因，可能與企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

標稱長沙聚興食品有限公司生產的小魚兒（香辣味），鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.43mg/kg，標準值為≤0.36mg/kg。

長沙市望城區美特好潤發超市銷售的紅米，重金屬污染物鎘項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.35mg/kg，標準值為≤0.1mg/kg。

標稱株洲市祺潤貿易有限公司生產的香辣魚仔，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.55mg/kg，標準值為≤0.47mg/kg。

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。