北京燕莎中心凱賓斯基飯店龍苑中餐廳特邀寧波南苑環球酒店中餐行政總廚、浙江省烹飪大師莫陳凱及團隊于6月5日至6月25日帶來為期三周的寧波美食節，誠邀京城老饕共賞亮馬河畔地道甬味。

寧波的風土造就了甬幫菜鮮咸合一的特點，風格鮮明，自成一家。寧波位于東海之濱，擁有漫長的海岸線，臨近我國著名的舟山漁場，海產豐富。甬幫菜以海鮮為主，擅長以咸帶鮮，多使用鹽腌制或發酵的海鮮或蔬菜。當地方言有云“紅膏熗蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏”，說的便是用梭子蟹、黃魚和雪菜制成的寧波名菜紅膏咸熗蟹和雪菜大湯黃魚，也是本次寧波美食節的主廚為大家帶來的招牌菜品。

紅膏咸熗蟹

紅膏咸熗蟹是寧波最具代表性的生鮮腌制冷菜之一。選用寧波空運梭子蟹，出海后采用現代冷凍技術低溫急凍，保持無菌且鮮美，僅用鹽和水進行腌制。裝盤時，講求“十八斬”——廚師需以十八刀將一只蟹斬拆成小件，每一件都需讓食客嘗到鮮甜的蟹肉和滑潤的蟹膏，佐以幾點陳醋，吃起來冰涼爽口，唇齒留香。用江浙方言來形容，就是“鮮的眉毛都掉下來了”。

雪菜大湯黃魚

雪菜大湯黃魚是一道寧波的傳統名菜，湯汁咸淳濃郁，魚肉細嫩雪白。寧波有老話 “三日弗吃咸齏湯，腳骨有點酸汪汪”。這道菜用雪里蕻腌制的咸齏（俗稱雪菜）搭配甘脂肥嫰的黃魚，堪稱鮮咸合一的絕配，鮮爽開胃。

甬式滋味蟹骨醬

在寧波美食節期間，食客還能品嘗到“透骨鮮”的甬式滋味蟹骨醬，傳承百年寧波鮮與香的腐皮包黃魚，寧波十大傳統名菜之一的寧式炒鱔糊，東海名產家燒東海油帶魚，以及鼎鼎大名的寧波湯圓，和十大名點手工金團等經典甬幫菜。

“餐飲一直以來是北京凱賓斯基飯店的強項。不僅僅是住店的客人，很多餐廳在北京市民心中也是數一數二的經典。 未來，凱賓斯基希望繼續發力餐飲，中餐廳未來會融合更多首旅集團旗下酒店的知名餐廳和主廚，為大家市場帶來全新的餐飲體驗?！?/span>北京凱賓斯基飯店副總經理陶勁文說道。

本次美食節的特邀客座主廚莫陳凱，是現任寧波南苑環球酒店中餐行政總廚，曾榮獲浙江省烹飪大師、浙菜金牌大師、浙江省餐飲業杰出廚師長等稱號，精通寧波菜及海鮮類菜肴烹飪，擅長在傳承中進行創新，賦予菜肴別樣風味與意境。