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        凍立方·2023中國(鄭州)冷凍冷藏食品展圓滿閉幕
        來源:中國安全食品網 2023/8/10 14:39:02

          8月8-10日,凍立方·2023中國(鄭州)冷凍冷藏食品展在河南鄭州國際會展中心盛大舉辦。頭部企業攜當家產品驚艷亮相,全國各地凍品人從四面八方齊聚于此,現場品鑒、洽談氣氛熱烈,跟著鏡頭來感受一下。

        千商共聚,“凍”見冷凍食品發展未來

          穿越周期,“凍”見未來,8月7日,第16屆中國冷凍食品千商大會如期在鄭州拉開大幕。作為凍品行業的年度盛會,中國冷凍食品千商大會已經連續舉辦15屆。大會現場各路大咖在會上就不同議題分享速凍食品行業發展“密碼”。

          跨越周期,贏得未來

          ○中國食品報社冷凍冷藏食品研究院執行院長、中國烹飪協會預制菜專業委員會執行主席 穆培龍

          15年來,“凍立方”堅持初心,立足冷凍冷藏食品行業,邀約區域經銷商、商超運營商、餐飲、流通渠道商、電商平臺等渠道商每年相聚鄭州。歷經15年資源和口碑沉淀,“凍立方”已經成為各大冷凍食品食材廠商集中維護老客戶、拓展新交易的高回報展會、媒體平臺,成為冷凍食品食材行業久負盛名的風向標。

          今年,是疫情放開后的第一年,也是凍品行業具有重要“拐點”的一年。經營環境在各種要素的疊加下正在變得越來越復雜,增長越來越不容易,我們進入了一個“打明牌”的時代。如何在不景氣的大環境中,讓增長一直景氣,成為每一個凍品人都要面對的課題。

          今年,把千商大會的主題定為“穿越周期,凍見未來”,就是希望在變化中看到“不變”,在不確定中找到“確定”,認清凍品行業的發展大趨勢,把握凍品行業發展大商機,跨越周期,贏得未來!

          對經濟發展未來看好

          ○原國家質檢總局總工程師、北京華夏產業經濟研究院院長 劉兆彬

          企業發展看行業形勢,行業發展看經濟形勢。有的學者對經濟未來發展持悲觀看法,甚至唱衰;也有一些學者對中國經濟未來發展持樂觀態度,認為會越來越好:中國經濟處在一個大的轉型期,規模大了,增速就要下降,這是全球經濟發展的規律。當下中國經濟處在恢復后平穩增長的狀態,其中食品是今年上半年增速表現最亮眼的行業,也是拉動中國經濟增長的壓艙石行業。

          對我國未來經濟增長我本人持謹慎樂觀觀點,在未來15年內應該還是平穩向上的,經濟增速在5%上下波動,當前經濟發展有8個變化,可以用“成就巨大、問題很多、機會無限、未來看好”四句話作為總結,作為中國企業,應該把握經濟發展大趨勢,明確方向,走出迷茫。

          新變化、新趨勢、新動向

          ○中國食品工業協會副會長 陳振杰

          陳振杰分析,新消費理念引發食品行業新變化,中國式現代化進入新時代,但不管怎樣,民以食為天,食品行業總體發展要擔當起滿足人民群眾對美好生活的向往,既要保證安全又要保證供應,使得健康的食品更美味,美味的食品更安全,確保老百姓在消費食品時獲得幸福感、安全感。

          整個2023上半年,成本上升、庫存積壓、利潤下降,經濟形勢比較嚴峻,但從農副食品加工這一塊來講,還是增長的,食品制造比去年同期增長,持續向好值得期待。

          消費人群五年一代,消費理念、行為、審美都在變化,也直接影響食品產業的研發和銷售,需要加以明確主流消費人群。不管哪個年齡階段對冷凍食品消費都有需求,核心問題是健康,功能性食品在眾多產品中是最受認可的。

          在市場競爭中,速凍食品行業三十年發展已經出現很多龍頭企業,這些企業會跨地區整合更多資源,這是市場競爭發展的必然規律。

          新零售、新平臺、新消費

          ○淘天集團淘寶買菜冷凍冷藏分類采購負責人 陳璐

          目前,電商行業現狀按場域模式分為遠場電商(淘寶、京東、拼多多、抖音小店,時效為T+3)、中場電商(天貓超市、美團優選、淘菜菜、多多買菜,時效為T+1/0.5)、近場電商(餓了么、美團外賣、盒馬等,T+1h內送達)。

          按渠道不同,電商可細分為社區電商、垂直電商、前置倉、傳統電商、地方團、私域電商,其中社區電商的選品屬性是民生、剛需、高頻、低價;垂直電商(地方團、私域電商)的選品屬性是品質、方便、高客單、場景化;前置倉選品屬性是民生、剛需、品質、便捷;傳統電商的選品屬性是高客單、便捷、皮實、高性價比。

          了解了各平臺的特點和選品屬性,如何打造趨勢爆品?陳璐解析了爆品的畫像:使用場景化、3R預制化、地方美食全國化、行業爆品流量化。

          發力產業鏈,再造新優勢

          ○三全食品副總裁 李小星

          作為速凍行業龍頭企業,三全今年的增長邏輯是鞏固米面、拓展肉類,全力開啟第二增長曲線。李小星談到,三全不完全是一個湯圓水餃生產企業,而是專注于速凍領域的專家,在此基礎上不斷進行能力多元化的延伸和發展。具備多品類操作的基礎,也打造了多品牌操作的能力。

          肉類發展有趨勢、有存量、有全球產業鏈、行業格局分散(是問題,也是機會)、蛋白賽道容易出超級大單品。圍繞牛羊肉行業的運輸痛點,三全打通進口-滾揉-分割-分銷全產業鏈;攜手國際肉類巨頭,建立原料采購優勢;發揮品牌優勢,借力全國化渠道布局;獨立團隊運作,全方位助力客戶成長;采用獨特銷售方式,全力開啟新增長。

          百億新起點,再謀新發展

          ○安井食品市場總監 魏克濤

          魏克濤分享了百億安井狂飆的“秘密”。安井2022年營收121.8億元,同比增長31.4%,是速凍食品行業第一個營收破百億企業。溯源增長,安井有策略、渠道、品牌、爆品、文化、數字六大驅動。

          戰略驅動:堅持火鍋料、菜肴、米面三路并進。渠道驅動:BC兼顧全渠道發力。爆品驅動:大單品培育,每年推出三五個大單品,遵從爆品邏輯,適用全渠道,不同階段應用不同策略,賦予不同推廣。品牌驅動:重心從品牌轉型全域種草,用見縫插針的方法做廣告等。文化驅動:執行文化、戰斗文化,在安井有一面墻,永遠寫著“馬上去做,現在去做”,這是安井的執行文化。數字驅動:堅持信息化建設,全鏈接、全協同、全透明、全智能、全移動。

          新型供應鏈如何賦能食品企業

          ○蜀海渠道事業部北區總經理 丁世明

          萬億級中國食材消費市場穩步增長、大有可為。經不完全統計測算,2017年-2022年我國食材消費市場規模穩步增長,2022年我國食材消費市場規模達155013.4億人民幣,同比增長2.69%,這是非??捎^的市場。但中國食材供應鏈產業鏈呈現兩頭散、中間亂、集中度低的特點:上游產地規模小,分布散,規范化程度低;食材流程環節多,模式主體多,銜接力不足;下游中小客戶占比高,連鎖化不足。

          中國食材供應鏈當下發展還有很多挑戰和機遇。挑戰是生產端分散、品質難保障;環節多、價格不透明、渠道加價厲害;冷鏈不完善、損耗高。機遇則是有助力農產品行業發展的政策紅利;消費升級趨勢明顯;智能設備、央廚、大數據、移動支付等技術賦能不斷進步。

          管好“三七二十一”,增長自然來

          ○達濠李記總經理 鐘輝

          鐘輝用3個故事、7個建議,拆解出21個問題,解析企業增長的道理,要堅持正確的事,簡單的事情重復做,業績增長自然水到渠成。

          刻舟求劍、掩耳盜鈴和皇帝的新裝,鐘輝用三個成語故事映射到現代企業經營:這個世界不變的就是變化,不能用刻舟求劍式、一成不變的方法來應對持續改變;不要試圖用掩耳盜鈴來掩飾自己的無能;讓聽見炮火的人決策,才是勝利的根本。

          七大建議:讓你的團隊充滿斗志,打勝仗是最好的團建;讓你的產品更適應終端;客戶第一,不是客戶說什么就是什么,而是讓客戶財務報表越來越好;品牌讓你的產品如虎添翼,只有品牌可以讓你賺到附加的利潤;永遠不要因為資金問題而離場;創新賺的是未來的錢,只有創新才能源源不斷地賺錢;你的企業,是更多的人才想來,還是更多的人才想離開。

          零售小業態趨勢下凍品市場機遇

          ○河南博格坎普創始人、上海勝禹通合伙人 張宇

          2023是最卷的一年,從產品方面看,凍品有四大發展趨勢:萬物皆可“凍”、做更“新鮮”速凍食品、做更“方便”速凍食品,做更“誘惑”速凍食品。

          凍品市場發展趨勢:消費需求變化(年輕化、便捷化、品質化、健康化的生活方式);供應端能力升級(速凍技術創新、品種多樣化、冷鏈物流的發展、速凍食品輻射半徑擴大);零售渠道增長潛力巨大(便利、社區店系統處于高速發展期,C端消費場景仍比較分散、縣城市場集中發力點還有增長空間);細分領域競爭格局(多溫層的解決方案、食材標準化、健康與食品安全)。

          最后,他講到了凍品行業面臨的三大機遇:1.健康營養的消費觀念;2,預制菜及網紅低溫品、冷凍品是必然的未來,特別談到預制烘焙行業的新機遇;3,凍品自有品牌的開發。

          如何玩轉社區團購凍品供應鏈

          ○河南豫萬邦供應鏈創始人 王治國

          社區團購可以分為:寶媽團、區域團、資本團、店團。玩轉團購凍品供應鏈,先從了解團購凍品開始,社區團購需要什么樣的凍品:健康理念、家庭場景、寶媽決策、產品差異、剛需高頻、實惠劃算。

          社區團購還行嗎?絕對行!當前社區團購凍品需求中存在的問題,表面看缺產品、缺團品牌、缺供應鏈、缺模式,實際缺認真、缺決心、缺投入、缺耐心,機遇是一流的產品、一流的品牌、一流的供應鏈、一流的模式。

          就玩轉團購凍品供應鏈,王治國給出5點建議:分進合擊,渠道、品牌、團隊、規格、產品、包裝全部分開;品牌方面,以最低成本的品牌打造聯名款成就彼此,服務品牌客戶做幕后英雄;產品合作,快速反應,緊盯市場需求,打造核心產品;模式下沉,產品差價是基礎,賦能合作尋求突破;控制渠道,一個產品一個區域一種包裝一個平臺。

         

        《中國食品報》(2023年08月10日05版)

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